Dereń jadalny w dawnej Polsce był symbolem luksusu i wytworności. Dziś jest trochę zapomnianą u nas rośliną. Zupełnie niesłusznie. Ma wiele właściwości leczniczych, na które warto zwrócić uwagę. Surowcem leczniczym są zarówno owoce, jak i kwiaty, suszone liście oraz kora odarta z młodych gałązek. Owoce derenia zawierają duże ilości witamin: C (około 200mg/100g masy), P (która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia przypływ krwi, obniża ciśnienie, działa przeciwalergicznie, przeciwgrzybiczo i przeciwnowotworowo) oraz A (poprawia wzrok, kondycję skóry, włosów i paznokci), makro- i mikroelementy (głównie związki żelaza), flawonoidy (działające przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i moczopędnie), kwasy organiczne, antyoksydanty, biostymulatory, pektyny, garbniki, cukry (około 10–13%) oraz inne cenne substancje mineralne. Syrop z derenia Dowolna liczba owoców, tyleż cukru brązowego oraz wody. Wydrylowane owoce gotujemy w wodzie i po 10 minutach dosypujemy tyle cukru, by powstał w miarę gęsty syrop. Gotujemy nadal przez jakieś 20 minut, a następnie przecedzamy przez sito do drugiego garnka. Jeszcze chwilkę gotujemy i rozlewamy gorący syrop do wyparzonych słoików lub butelek, szczelnie zakorkowujemy. Można go pić po rozcieńczeniu z wodą, dodawać po łyżeczce do herbaty lub wymieszać z żelatyną i zrobić pyszną domową galaretkę. Można też przygotować syrop drugim sposobem, korzystając z sokownika. Umyte owoce z pestkami umieszczamy w sokowniku. Gotowy sok gotujemy, dodając cukier. Całość gotujemy, ciągle mieszając, około 10 minut. (z 3 kg owoców i 2 kg cukru otrzymałam 3,5 litra syropu) Nalewka dereniówka 40 dag dojrzałych i zdrowych owoców, 1/2 l czystej wódki (najlepiej rozrobionej ze spirytusu) oraz 1 i 1/2 kg cukru (najlepiej brązowego). Każdy owoc przekłuwamy wykałaczką (nie należy używać metalu, gdyż dereń źle na niego reaguje), wszystkie wrzucamy do dużego słoja, zasypujemy cukrem i odstawiamy na dobę. Następnie zalewamy wódką i odstawiamy na miesiąc. Wstrząsamy nim co kilka dni. Po miesiącu otrzymany specyfik przesączamy przez gazę i rozlewamy do ciemnych butelek. Dereń marynowany à la oliwki 1/2 kg zielonych niedojrzałych (jeszcze twardych) owoców derenia, 300 ml octu, 300 ml wody, 2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki cukru, 10 goździków, 10 ziaren pieprzu, 3 listki laurowe. Owoce myjemy, łączymy wszystkie składniki i doprowadzamy powoli do wrzenia. Gotujemy bardzo krótko na wolnym ogniu, poniżej 1 minuty, gdyż przy dłuższym gotowaniu dereń się rozpada. Marynatą wypełniamy czyste słoiki, a następnie pasteryzujemy je jeszcze przez 10 minut. Tak przyrządzony dereń w smaku i wyglądzie do złudzenia przypomina oliwki, a ma dużo mniej kalorii. Kąpiel z dodatkiem derenia jadalnego wg św. Hildegardy 3 garście liści, kory i drewna derenia jadalnego, 3 l wody. Składniki drobno siekamy i 15 minut gotujemy w wodzie. Przecedzamy przez sito i otrzymany zielony ekstrakt wlewamy do wody w wannie. Kąpiemy się w temperaturze około 38 stopni C przez 20 minut 2–3 razy w tygodniu, aż do ustąpienia dolegliwości reumatycznych. Możemy również obgotować liście, odlać wodę i liśćmi jak kompresem owinąć na godzinę bolące stawy. Herbata z owoców derenia Czubatą łyżeczkę suszu z owoców zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 15 minut do naciągnięcia. W przeciwieństwie do niektórych herbat ziołowych można ją pić bez żadnych ograniczeń. Ma właściwości wzmacniające organizm, reguluje pracę przewodu pokarmowego, zwiększa odporność na przeziębienia oraz stany zapalne. Napar z suszonych liści 1 łyżeczka suszu na szklankę wrzątku, odstawić na 15 minut pod przykryciem, odcedzić. Pity 3 razy dziennie po 1/2 szklanki) wykorzystywany był jako łagodny środek żółciopędny,* *informacje o dereniu pochodzą ze strony natura i ty
1 kilogram owoców derenia jadalnego; 1 litr spirytusu; 1 kilogram cukru; 1 litr wody; Sposób przygotowania. Przygotuj owoceDo przygotowania dereniówki należy wybrać dojrzałe, czerwone i pozbawione skaz oraz uszkodzeń owoce. Trzeba je umyć i osuszyć. Nakłuj owoce wykałaczkąNakłuj owoce wykałaczką. Dzięki temu skutecznie uwolnią
Data aktualizacji: 21-07-2022 Dom i Ogród Dereń jadalny to roślina o wielu cennych właściwościach. Ten dość nietypowy krzew ozdobny może nie tylko pięknie wyglądać w ogrodzie, ale również przyczynić się do poprawy Twojego zdrowia. Zastanawiasz się jak to możliwe? To proste! Owoce derenia jadalnego są bardzo smaczne i mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Sprawdź, dlaczego warto zasadzić dereń jadalny w swoim ogrodzie i dowiedz się, jak łatwo wykorzystywać go w kuchni. Postaw na cenne rośliny w swoim ogrodzie! Czym jest dereń i co go wyróżnia? Dereń jadalny (Cornus mas L.) to krzew ozdobny, który osiąga nawet 10 metrów wysokości. Roślina występuje w kilkudziesięciu gatunkach - głównie w Europie i Azji. Niektóre gatunki derenia są przystosowane do ogrodów, inne występują w lasach. Dereń daje słodko-kwaśne owoce bogate w polifenole i witaminę C. Jego kora ma właściwości antyseptyczne. Tym, co wyróżnia go spośród innych krzewów znajdujących się w przydomowych ogrodach, jest mnogość jego zastosowań oraz łatwość uprawy. Dereń jadalny jest nie tylko pięknym krzewem, który stanowi ozdobę ogrodu, ale również ma właściwości korzystne dla ludzkiego zdrowia. Ponadto jest rośliną o małych wymaganiach uprawnych, dzięki czemu nadaje się idealnie dla osób, którym zwykle brakuje czasu na pielęgnację roślin ogrodowych. Źródło: Jakie odmiany derenia będą najlepsze do ogrodu? Jedną z najczęściej spotykanych odmian tego krzewu jest dereń jadalny, inaczej nazywany Cornus mas. Tak duże zainteresowanie tą rośliną wynika z jego bogatych właściwości, które można szeroko wykorzystywać nie tylko w ogrodzie, ale również poza nim. Dereń jadalny charakteryzuje się drobnymi, czerwonymi owocami o kulistym kształcie. Czerwony kolor owoców potrafi wspaniale ożywić ogród zarówno latem, jak i zimą. Źródło: Dereń występuje również w wielu odmianach ozdobnych, które mogą stanowić piękną dekorację ogrodu. Ten najbardziej popularne i warte uwagi gatunki to między innymi Dereń biały (Cornus alba) - sięgający nawet do 3 metrów wysokości, pochodzący z Japonii Dereń kousa - o oryginalnym kształcie, czy wyjątkowo wysoki Dereń głowiasty - odporny na ujemne temperatury i trudne warunki atmosferyczne. Źródło: Jak sadzić dereń jadalny? Żeby zasadzić dereń jadalny w ogrodzie, wystarczy kupić gotową sadzonkę w sklepie ogrodniczym. Przed sadzeniem należy skrócić wszystkie nadziemne pędy i zbyt szeroko rozrośnięte korzenie o 1/3 ich długości. Dereń zwykle rośnie do około 6-8 m wysokości i przybiera formę wysokiego krzewu lub drzewa. Dlatego planując sadzenie rośliny, należy zapewnić jej odpowiednią przestrzeń do wzrostu. Źródło: Dereń jadalny przez pierwsze 2 lata rośnie bardzo wolno, dlatego pierwsze widoczne efekty można zauważyć dopiero po około 3 latach od zasadzenia. Dereń jadalny - jak wygląda uprawa i pielęgnacja krzewu? Uprawa derenia jadalnego jest stosunkowo prosta. Jednak konieczne jest zachowanie kilku podstawowych zasad pielęgnacji, aby krzew rozwijał się prawidłowo i mógł zdobić ogród przez lata. Jedną z istotnych kwestii jest usytuowanie derenia oraz uprawa krzewu na odpowiednio przystosowanym podłożu. Dereń powinien rosnąć w miejscu z dostępem do światła słonecznego lub w połowicznym zacienieniu. Najlepsze podłoże dla hodowli derenia to grunt wapienny lub gleba delikatnie kwaśna i wilgotna. Ponadto dereń jadalny bardzo źle znosi stojącą wodę. Z tego względu należy unikać sadzenia go na glebach o złej przepuszczalności wody do korzeni. Żeby dereń jadalny rozwijał się i wzrastał prawidłowo, należy go odpowiednio pielęgnować. Dwie najważniejsze kwestie pielęgnacyjne to regularne nawadnianie i nawożenie krzewu. Mimo że dereń dobrze znosi susze, mają one niekorzystny wpływ na prawidłowe owocowanie rośliny. Należy więc dbać o to, by regularnie podlewać roślinę oraz dostarczać jej potrzebnych składników odżywczych. W tej kwestii drzewko nie jest wymagające. Wystarczy nawozić dereń raz do roku z początkiem wiosny, aby zapewnić mu wzrost i właściwe odżywienie. Dereń jadalny nie wymaga przycinania. Mechaniczne naruszenie wzrostu krzewu może wpłynąć na mniejsze owocowanie rośliny. Jak wykorzystać dereń w kuchni? Właściwości owoców derenia jadalnego Dereń jest nie tylko oryginalną ozdobą ogrodu. Jego jadalne odmiany dzięki swoim bogatym właściwościom mogą stać się również bohaterem w każdej kuchni. Poznaj kilka praktycznych sposobów na wykorzystanie owoców derenia jadalnego. Na co pomagają owoce derenia jadalnego? Owoce derenia jadalnego są źródłem wielu witamin i minerałów, dlatego mogą działać prozdrowotnie, a nawet leczniczo. Spożywanie owoców derenia jadalnego ma korzystny wpływ na: Odporność organizmu - dereń cechuje się wysoką zawartością witaminy C, która znajduje się w jego owocach. Dlatego z powodzeniem można stosować go jako naturalny lek do zwalczania infekcji lub przeziębień. Profilaktykę nowotworów - jako że owoce derenia stanowią źródło flawonoidów, zwalczających toksyny w organizmie, można stosować je jako środek zapobiegawczy powstawaniu nowotworów. Owoce derenia świetnie redukują występowanie stresu oksydacyjnego. Źródło: Problemy z żołądkiem - dereń jest również doskonałym naturalnym lekiem na biegunki lub kolki. Jest to spowodowane zawartością garbników w jego owocach, które wykazują właściwości zapierające. Należy jednak unikać spożywania owoców derenia w przypadku wrzodów żołądka. Choroby układu moczowego - dereń podawany w formie płynnej, na przykład jako sok, wykazuje właściwości moczopędne. Ponadto zawarta w owocach witamina C działa przeciwzapalnie. Dlatego sok lub herbatę z owoców derenia można stosować jako naturalny lek do walki z chorobami pęcherza. Zaburzenia anemiczne - ze względu na dużą zawartość żelaza, dereń to doskonała profilaktyka przed anemią. Sprawdza się również w samym procesie leczenia zaburzeń odżywiania spowodowanych anemią. Dereniowa nalewka na przeziębienie… i nie tylko! Nalewka z derenia to naturalny lek do walki z przeziębieniem ze względu na wysoką zawartość witaminy C w owocach jadalnego krzewu. Nalewka świetnie zwalcza infekcje, które często wywołują gorączkę. Warto jednak być ostrożnym przy tej formie leczenia i dokładnie zapoznać się z informacjami na ten temat - zanim zdecydujesz się przygotować trunek. Nalewka posiada nie tylko walory zdrowotne, ale także smakowe, dlatego można spożywać ją w czystej postaci lub jako dodatek do napojów. Bardzo dobrze smakuje na przykład z herbatą. Aby przygotować nalewkę z derenia - tak zwaną dereniówkę - należy kilogram owoców derenia wymieszać z 5 łyżkami suszonych jagód, a następnie całość obficie zalać spirytusem. Słoik z nalewką przez pierwsze dni powinno przechowywać się w ciepłym miejscu, potrząsając nim co 2-3 dni. Po 5 tygodniach należy odlać spirytus od owoców i schować do lodówki. Owoce natomiast trzeba zasypać cukrem i odczekać do całkowitego jego rozpuszczenia. Źródło: Powstały syrop wystarczy połączyć ze spirytusem, umożliwiając mu wejście w proces klarowania. Ostatnim krokiem jest przefiltrowanie powstałej nalewki dereniowej przez gazę do szklanych butelek. Tak przygotowaną nalewkę można przechowywać w zimnym pomieszczeniu nawet przez kilka lat. Warto pamiętać, aby stosować ją wyłącznie do użytku własnego. Jeżeli lubisz domowe trunki sprawdź także jak przygotować domowe wino lub nalewkę z pigwy. Jak zrobić smaczne przetwory z derenia? Dżem z derenia to doskonały dodatek do kanapek i deserów. Posiada pyszny słodko-kwaśny smak, który dodaje wyrazistości spożywanym posiłkom. Dodatkowo jego bogate właściwości odżywcze sprawiają, że konfitury z derenia są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zarówno przetwory, jak i świeże owoce derenia mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na choroby wrzodowe żołądka. Żeby przygotować przetwory z derenia, należy w pierwszej kolejności dokładnie opłukać, obrać i wydrylować owoce z pestek. Następnym krokiem jest zagotowanie syropu z cukru i wody w proporcji 0,5 litra wody na 2 kg cukru. Owoce należy przesypać do syropu i pozostawić do nasiąknięcia na 24 godziny. Następnie wystarczy zagotować syrop na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia. Gorący dżem z derenia należy przełożyć do słoików i przechowywać szczelnie zamknięte. Źródło: Dereń jadalny to krzew, który w naturalnej medycynie jest znany od lat. Szerokie możliwości wykorzystania nie tylko w lecznictwie, ale kuchni sprawiają, że coraz częściej roślina pojawia się w polskich ogrodach. Zależy Ci na pięknym ogrodzie, w którym znajduje się więcej niż jeden gatunek krzewów, postaw także na jukę lub trawę pampasową. 📍 Co to jest dereń? Dereń to roślina z gatunku krzewów ozdobnych. Wyróżnia się około kilkudziesięciu rodzajów dereni. Większość z nich rośnie samodzielnie, jednak istnieją również gatunki przeznaczone do sadzenia w ogrodzie - jednym z nich jest dereń jadalny. 📍 Jak drylować dereń? Drylowanie owoców derenia należy rozpocząć od ich dokładnego przebrania i wymycia. Następnie trzymając owoc w dłoni, za pomocą kciuka i palca wskazującego trzeba ścisnąć kilkukrotnie. Po oddzieleniu pestki od miąższu należy usunąć ją ze środka owocu.
Jajowatego kształtu czerwone owoce derenia jadalnego o szlachetnym wytrawnym smaku dojrzewają jesienią. Zawierają dużo garbników, dlatego trzeba zbierać je w pełni dojrzałe, w przeciwnym razie są cierpkie. Istnieją odmiany uprawne o słodkich owocach. Można jeść na surowo, zamrażać, suszyć, robić różne przetwory.
Późna jesień to najlepsza pora na zbiory owoców derenia jadalnego. Nie jest to popularna roślina, ale coraz częściej pojawia się w naszych ogrodach, a jego owoce są wyjątkowo derenia jadalnego przyrządzamy bardzo smaczne dżemy i nalewki Źródło: Adobe Stock, fot: ©san_ta - jadalny to krzew lub niewielkie drzewo. Rośnie dziko w Azji i na południu Europy, w Polsce spotykamy go w parkach i ogrodach. Wiosną kwitnie małymi, niepozornymi kwiatkami, ale już w połowie lata na gałęziach pojawiają się z początku zielone, ale z biegiem czasu czerwieniejące owoce wielkości małych śliwek. Zbiór owoców należy prowadzić właśnie późnią jesienią, gdy minie kilka co najmniej zimnych, a nawet mroźnych nocy. Lekko przemarznięty dereń traci lekką, charakterystyczną derenia mają w środku dość dużą pestkę, zbierając je miejmy to na uwadze, bo po obróbce nie pozostaje zbyt wiele miąższu. Dojrzały dereń jest soczysty, ale ma dość grubą skórkę. Mimo tego warto wykorzystywać go w - wartości odżywczeOwoce derenia są bogate w żelazo, wapń, potas, magnez, cynk, fosfor, miedź i mangan, czyli mikroelementy niezbędne w codziennej diecie. Tak bogata zawartość tych pierwiastków sprawia, że dereń jadalny jest jednym z najbardziej zdrowych owoców. Znajdziemy w nich również beta-karoten, kwasy organiczne, mnóstwo pektyn i garbników oraz takie witaminy jak C, A i P. Jedzenie derenia wspomaga układ pokarmowy, leczenie anemii, stanów zapalnych, a nawet otyłości. Ale przede wszystkim preparaty z derenia stosowane są w profilaktyce chorób układu moczowego, są one moczopędne i oczyszczają pęcherz z owoców żurawinyDereń w kuchniDerenia nie je się na surowo, jest bowiem dość kwaśny i cierpki. Przyrządza się z niego przede wszystkim przetwory. Najbardziej popularnym sposobem wykorzystania tych owoców jest przyrządzenie nalewki. Najpierw owoce (w całości) zasypuje się na kilka dni cukrem, a gdy utworzy się pachnący syrop o pięknej, karminowej barwie, dodaje się spirytus i wódkę (w proporcjach 1:1) i pozostawia w ciemnym miejscu na kilka miesięcy. Po tym czasie nalewkę przelewa się do butelek i pozostawia na kolejne miesiące. Z derenia jadalnego przyrządzamy również bardzo smaczne dżemy. Po wypestkowaniu owoców smażymy je z cukrem i wanilią lub goździkami, na koniec dodając trochę czerwonych lub czarnych porzeczek, bo sam dereń nie zawiera aż tyle pektyn, by odpowiednio się ściąć. Dżem z derenia ma piękny, różowy kolor i idealnie nadaje się na przykład do przyrządzania że smak derenia trochę przypomina żurawinę, możemy z niego zrobić również wytrawny sos do mięs. Przepis jest prosty: pozbawione pestek owoce gotujemy w małej ilości wody, dodajemy trochę cukru, pieprz, mielone goździki, mielone ziele angielskie, bardzo drobno posiekany imbir i kilka gałązek rozmarynu. Wszystko dusimy kilkanaście minut i sos mamy jakość naszego artykułu:Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
. 82 440 365 293 166 269 319 172
suszone owoce derenia jadalnego
